Description du poste
Dans le cadre de son développement, notre entreprise recherche un(e) *Gérant(e) de Restaurant* expérimenté(e), dynamique et organisé(e), capable d'assurer la gestion globale d'un établissement de restauration. Rattaché(e) à la Direction des Opérations, vous serez responsable du bon fonctionnement quotidien du restaurant, de l'encadrement des équipes, de la satisfaction client ainsi que du respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures opérationnelles. Le poste nécessite également une disponibilité pour effectuer des déplacements professionnels réguliers dans différentes villes du Maroc, selon les besoins de l'entreprise. Missions principales *1. Gestion opérationnelle du restaurant* * Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant. * Superviser l'ensemble des activités : cuisine, caisse, service et préparation. * Veiller à l'application des procédures opérationnelles et des fiches techniques. * Garantir le respect des standards de qualité et des délais de service. * Organiser les ouvertures, les fermetures et les passations entre les équipes. * Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives nécessaires. *2. Management et encadrement des équipes* * Encadrer, organiser et motiver l'ensemble du personnel. * Élaborer les plannings et assurer une bonne répartition des postes. * Veiller à la ponctualité, à la discipline et à la présentation du personnel. * Accompagner l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs. * Organiser des briefings réguliers et assurer le suivi des performances individuelles et collectives. * Développer la polyvalence et les compétences des équipes. *3. Hygiène, qualité et sécurité alimentaire* * Maîtriser et faire appliquer les normes HACCP. * Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Contrôler les conditions de stockage, les températures et la traçabilité des produits. * Veiller au respect des dates limites de consommation et des procédures de conservation. * Superviser le nettoyage et la désinfection des équipements, du matériel et des locaux. * Effectuer des contrôles réguliers et assurer la conformité aux standards exigés. *4. Gestion des stocks et approvisionnement* * Superviser les commandes et les approvisionnements. * Contrôler les réceptions de marchandises et leur conformité. * Assurer le suivi des stocks et réaliser les inventaires. * Contrôler les pertes, les gaspillages et les écarts de consommation. * Veiller au respect des grammages et des fiches techniques. *5. Suivi commercial et financier* * Suivre les indicateurs de performance du restaurant : chiffre d'affaires, Food Cost, masse salariale et pertes. * Analyser les résultats et proposer des actions d'amélioration. * Veiller à l'optimisation des coûts et à la rentabilité du restaurant. * Garantir le respect des procédures de caisse et des opérations d'encaissement. * Développer la qualité de service et contribuer à l'amélioration du chiffre d'affaires. *6. Satisfaction client et reporting* * Garantir un accueil et un service de qualité. * Veiller à la satisfaction et à la fidélisation des clients. * Gérer les réclamations et assurer leur traitement dans les meilleurs délais. * Veiller à la bonne application des techniques de vente suggestive. * Transmettre des reportings réguliers à la Direction des Opérations. * Assurer le suivi des objectifs et des plans d'action. Profil recherché * Formation Bac+2 ou Bac+3 en gestion, commerce, management ou équivalent. * Expérience professionnelle de 2 à 3 ans minimum dans la gestion d'un restaurant ou dans un poste de responsabilité similaire. * *Maîtrise indispensable des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.* * Bonne connaissance des procédures de gestion et d'exploitation d'un restaurant. * Maîtrise des indicateurs de performance : chiffre d'affaires, Food Cost, masse salariale et gestion des stocks. * Expérience confirmée en management et encadrement d'équipe. * Capacité à organiser, contrôler et optimiser les opérations quotidiennes. * Sens des responsabilités, autonomie et capacité à prendre des décisions. * Excellent sens de l'organisation, rigueur et réactivité. * Bon relationnel et orientation satisfaction client. * Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de caisse. Mobilité et disponibilité * Disponibilité pour effectuer des déplacements professionnels réguliers dans différentes villes du Maroc. * Mobilité géographique et flexibilité selon les besoins opérationnels de l'entreprise. * Disponibilité pour travailler selon les horaires propres au secteur de la restauration, y compris les week-ends et jours fériés. Qualités personnelles * Leadership et capacité à fédérer une équipe. * Sens de l'organisation et de l'anticipation. * Esprit d'analyse et capacité à résoudre les problèmes. * Rigueur et respect des procédures. * Réactivité et résistance au stress. * Esprit d'initiative et orientation résultats. *Vous êtes passionné(e) par le secteur de la restauration, vous avez une solide expérience en management et vous souhaitez relever de nouveaux défis ? Nous serions ravis d'étudier votre candidature.* Lieu du poste : En présentiel