Responsable Qualité - Activité Poisson (H/F)
Description du poste
07-11-2026 DATE DE PUBLICATION Les conserveries marocaines DOHA aperçu fiche recruteur Type de contrat CDI nombre de poste 1 localisation Agadir rémunération proposée A communiquer plus tard Métier Industrie Alimentaire & Agroalimentaire profil demandé Formation : Bac+5 et plus Expériences : De 5 à 8 ans description de l'emploi Les Conserveries Marocaines DOHA recrutent un Responsable Qualité - Activité Poisson afin de garantir la qualité, la sécurité sanitaire et la conformité des produits de l’activité poisson Responsable intermédiaire :Technicien qualité Responsable hiérarchique direct : Directrice Qualité MISSION : Garantir la qualité et la sécurité sanitaire des produits de l'activité poisson de CM DOHA, de la réception des matières premières halieutiques à l'expédition des produits finis, dans le respect de la réglementation, des cahiers des charges clients et des référentiels de certification applicables. Le Responsable Qualité de l'activité poisson pilote le système qualité de l'activité, encadre l'équipe qualité et collabore avec la Production, la Maintenance, les Achats et le HSE pour assurer la conformité et la satisfaction des clients. ATTRIBUTIONS : Qualité des matières premières halieutiques Définir et faire appliquer les critères d'acceptation du poisson (fraîcheur, température, aspect, calibre, analyses prévues au plan de contrôle). Superviser les contrôles à la réception et les décisions d'acceptation, de déclassement ou de refus. Suivre la chaîne du froid et la traçabilité des lots (origine, date, fournisseur). Participer avec les Achats à l'agrément et à l'évaluation des fournisseurs. Traiter les non-conformités fournisseurs. Maîtrise du process de fabrication Définir et faire appliquer les plans de contrôle aux étapes clés : préparation, précuisson, remplissage, sertissage, stérilisation, refroidissement. Valider les barèmes de stérilisation et suivre les enregistrements des autoclaves. Contrôler le poids net, le poids égoutté, le remplissage, le sertissage et l'étanchéité avec le Technicien de sertissage. Superviser les points critiques (CCP) et les programmes prérequis opérationnels. Valider les réglages et décider des arrêts en cas de dérive. Libération des produits finis Définir le plan d'échantillonnage et les analyses (organoleptiques, physiques, stabilité). Décider de la libération, du blocage ou du retraitement des lots. Superviser le laboratoire et l'échantillothèque. Vérifier la conformité de l'étiquetage et du codage. Système qualité et sécurité des denrées Maintenir et améliorer le système HACCP de l'activité. Mettre à jour la documentation, les procédures et les enregistrements. Piloter les audits internes et les plans d'actions. Préparer et accompagner les audits clients, les certifications et les contrôles officiels. Assurer la veille réglementaire propre à l'activité. Hygiène et prévention des contaminations Superviser le plan de nettoyage et de désinfection, la lutte contre les nuisibles, la qualité de l'eau et de la glace. Piloter la surveillance microbiologique de l'environnement et des produits. Veiller aux bonnes pratiques d'hygiène du personnel. Maîtriser les risques de corps étrangers et d'allergènes. Non-conformités, réclamations et traçabilité Traiter les non-conformités, analyser les causes et mettre en place les actions correctives. Gérer les réclamations clients et y répondre. Organiser les exercices de traçabilité et de retrait ou de rappel. Participer à la gestion de crise. Management et reporting Encadrer, former et évaluer l'équipe qualité de l'activité (techniciens, agents de contrôle). Planifier les ressources selon les campagnes. Produire les indicateurs : taux de non-conformité, rendements, rebuts, réclamations, et les présenter à la Directrice Qualité. Contribuer à l'amélioration continue. Relations fonctionnelles Internes : Directrice Qualité, Responsable QHSE, Production, Maintenance, Achats, Magasin, Technicien de sertissage, RH. Externes : fournisseurs de poisson et d'emballages, laboratoires, autorités de contrôle, clients, organismes de certification. PROFIL RECHERCHÉ : Niveau d’études : Bac+5 en industries agroalimentaires, halieutiques, qualité ou équivalent. Expériences : 5 à 8 ans en qualité agroalimentaire, dont au moins 3 ans en conserverie ou en transformation des produits de la mer. Une expérience de la gestion d'audits clients et de certification est fortement souhaitée. Langues maitrisées : Arabe, Français et Anglais Certifications / Notions : HACCP - ISO 22000 / FSSC 22000, BRCGS ou IFS (selon les certifications de l'entreprise). Microbiologie et contrôle des produits de la mer. Stérilisation et étanchéité des conserves. Audits internes. Gestion d'équipe. Outils d'analyse des causes.