Description du poste
Dans le cadre du développement de ses activités, Notre société basée à Marrakech recherche un(e) *Contrôleur(se) *rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d’un excellent esprit d’analyse, pour assurer le contrôle des coûts, des achats, des stocks et des processus administratifs liés aux activités Food & Beverage (F&B). *1. Missions principales* Rattaché(e) au Responsable Administratif et Financier, le/la Contrôleur(se) travaille en étroite collaboration avec les équipes administratives et de cuisine. Ses principales responsabilités sont les suivantes : *A. Contrôle des achats et des réceptions* * Vérifier les bons de commande, les bons de livraison et les factures fournisseurs. * Contrôler la conformité entre les quantités réceptionnées, les prix facturés et les conditions négociées. * Participer aux inventaires périodiques et analyser les écarts constatés. * Veiller à la traçabilité des produits, notamment les dates, les conditions de stockage et les règles d'hygiène. *B. Contrôle des coûts et optimisation des marges* * Analyser les coûts matières par recette, menu et événement. * Calculer et suivre mensuellement le Food Cost et le Beverage Cost. * Suivre quotidiennement la consommation des denrées alimentaires et des boissons. * Identifier les anomalies de consommation, les pertes et les sources de gaspillage. * Proposer des actions correctives pour améliorer la rentabilité. *C. Suivi administratif et financier* * Mettre à jour les tableaux de bord F&B : achats, consommations, ventes, stocks et marges. * Collaborer avec le RAF pour le contrôle et la validation des factures fournisseurs. * Préparer le planning hebdomadaire des paiements (Weekly Payment). * Assurer le suivi des factures et des commandes en attente de règlement. * Préparer les rapports de gestion destinés à la direction financière. * Assurer le classement et l'archivage physique et numérique de l'ensemble des documents administratifs et comptables. * Assurer le suivi avec le cabinet comptable concernant le dépôt, la transmission et la récupération des pièces comptables. *D. Coordination et contrôle opérationnel* * Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de portions. * Contrôler les niveaux de stock et anticiper les risques de rupture ou de surstock. * Participer aux audits internes et au suivi de la mise en œuvre des recommandations. * Collaborer avec les équipes opérationnelles afin d'améliorer les procédures de contrôle et de gestion. *2. Profil recherché* * Formation supérieure en comptabilité, finance, gestion, contrôle de gestion ou domaine équivalent. *3. Compétences et qualités requises* * Rigueur, organisation et sens du détail. * Esprit analytique et capacité à identifier les anomalies. * Intégrité, discrétion et sens des responsabilités. * Autonomie et capacité à prendre des initiatives. * Bon relationnel et aptitude à travailler en équipe. * Capacité à communiquer efficacement avec les équipes administratives et opérationnelles * Expérience professionnelle souhaitée dans le contrôle, idéalement dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration ou du Food & Beverage. * Bonne maîtrise des techniques de contrôle des coûts, de gestion des stocks et d'analyse des marges. * Bonne connaissance des procédures d'achat, de réception et de gestion des fournisseurs. * Maîtrise des outils informatiques, notamment Excel et les tableaux de bord de gestion. * Une connaissance des logiciels de gestion ou de caisse du secteur de la restauration constitue un atout. Question(s) de présélection: * êtes vous résident à Marrakech Formation: * Bac + 2 (BTS, DUT) (Optionnel) Expérience: * Contrôle F&B: 1 an (Requis) Langue: * Français (Requis) * Anglais (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel